農家さんから
玄蕎麦をいただきまして
石臼で粉に挽きますな
その蕎麦粉に水をあてまして
練って
延ばして
切っただけ
手間も ヒマもかかってません
単純明快なお料理
それが 生粉打ち蕎麦
なんで十割蕎麦専門なの?
って訊かれれば
小麦粉を入れるのが
邪魔くさいから・・・って
春知はそんな蕎麦屋です。



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